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用鸡尾酒邂逅诗意生活

发布时间：2017-04-21

用鸡尾酒邂逅诗意生活

初始鸡尾酒文化
属于西方“舶来品”的鸡尾酒近年来正逐渐成为人们的“心头好”。色彩斑斓、味道爽口的鸡尾酒以其“色香味的艺术”，吸引了大量来自东方的爱好者，尤其深受年轻人的青睐。作为一种极具格调、充满着时尚气息的饮品，鸡尾酒在东方世界如同冉冉升起的朝阳。而在西方世界，鸡尾酒却不乏历史，它起源于18世纪70年代的美国。鸡尾酒以朗姆酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等酒作为基酒，配以果汁、蛋清、牛奶、咖啡、糖等辅助材料，加以摇晃、搅拌而成，有些用柠檬片、水果、薄荷叶等作为装饰，既好喝，又好看。
有资料显示，最初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，成为将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式，混合成为一种新口味的含酒精饮品。鸡尾酒一词的由来也众说纷纭，有人说鸡尾酒原料种类很多，颜色绚丽、丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒；也有人说鸡尾酒一词（COCKTAIL）源于法语单词“COQUETEL”，据说这种酒产于法国波尔多地区，过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒；还有人说这个词是悄悄出现在上个世纪美国的斗鸡比赛中，当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得胜利的公鸡的主人会被授予奖品或者更确切地说是战利品——被打败的公鸡的尾毛。人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说“On the Cock's Tail！”
不论“鸡尾酒”源自何处，毋庸置疑，鸡尾酒文化代表了一种时尚的生活方式。因其口味变化多样，选择哪一款鸡尾酒也释放着饮用者相呼应的个性色彩。鸡尾酒传入中国的时间已无从考证。甚至有人说，类似鸡尾酒雏形的混合酒，在《红楼梦》中就有记载，“琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥珀杯”用酒“乃以百花之蕊、万木之英，加以麟髓之旨、凤乳之曲”，可以算得上类似鸡尾酒的雏形。

用心调出诗与远方
在新西兰留学并跟随鸡尾酒大师学习鸡尾酒调制的90后张若水，用多彩艳丽的各种鸡尾酒调制着生活百般滋味,并将那些刻录成文字的精彩片段结集成书，用一本极具生活品味的《鸡尾酒日记：家中也有诗和远方》，教会读者们如何调制一杯好心情的鸡尾酒，同时也给读者们带来了日常生活里的“诗和远方”。
“2014年9月28日是一个值得纪念的好日子，因为这天我调制了回国后的第一杯鸡尾酒——椰林飘香。我永远忘不了爸妈那喜出望外的表情。”张若水在她的书中，开篇第一款鸡尾酒就介绍了对她自己来说具有纪念意义的鸡尾酒。在西班牙语中，椰林飘香被译成“菠萝茂密的山谷”。它的起源存在着颇多争议。波多黎各人认为：1952年8月15日，在波多黎各首都圣胡安的加勒比希尔顿酒店，调酒师佩雷斯使用当时非常有名的椰浆，调制了这款鸡尾酒。1978年，波多黎各正式宣布椰林飘香为国酒。
调制鸡尾酒“椰林飘香”，需要准备白朗姆酒、菠萝汁、椰子汁、冰块等材料，先将冰块放入摇酒壶里，再把白朗姆酒、菠萝汁、椰子汁倒入摇酒壶内，用力摇匀，然后将酒倒入香槟杯中，用一片菠萝与一颗樱桃装饰。
热爱鸡尾酒的张若水，一直致力于鸡尾酒的研究与创新。她还大胆地把鸡尾酒与中国传统文化结合在一起，创制出一系列令人叫绝的鸡尾酒品类。她在鸡尾酒里融入诗意和想象。“调制鸡尾酒的乐趣，不仅是创造漂亮的色彩、创造美妙的滋味，更是创造一种快乐的心情。”
每有情绪的时候，在人们的饮食清单里，总少不了一杯营造氛围、舒适心情的鸡尾酒。有人说，在西方人的世界里，一杯好玩可口的鸡尾酒，更像是一个万花筒，能给各有所好的人带来无限乐趣，人人几乎都可以在种类丰富的鸡尾酒中找款适合自己的那种感觉。

匠心创造专属滋味
琐碎的日常小事，都可以化作诗意生活的材料，如同调制鸡尾酒一样，从普通的原材料中去发现组合，“调制”形成无处不在、无处不有的诗意美感，形成一种陶醉其中的愉快体验。“多味星期一”是一款她原创的鸡尾酒。星期一是每周的第一天，也是新的一周的开始，有的人有新的工作任务，有的人有新的目标，有的人有新的工作成绩与欢乐，有的人遇到新的挫折与困难。但不管怎样，有了星期一艰辛的付出，才会有接下来收获的喜悦。
有人说，世界上最遥远的距离就是星期一到星期五，但我们可以用多味星期一来把旅途变成探索之旅、求知之旅、完美之旅、收获之旅，使生活更加丰富多彩、趣味盎然。如何调制多味星期一才能和多姿多味的星期一更贴切呢？酒中加入橙汁和西柚汁，体现人们在工作中遇到的挫折与困难；加入柠檬汁，体现人们为了解决困难和挫折所使用的方法与采取的途经；加入君度激醇和伏特加，体现人们为了解决困难与挫折所付出的努力和汗水；加入朗姆酒，体现人们解决了挫折与困难后的愉悦。

由于调酒的原料有很多类型，鸡尾酒所用的配料种数也不相同。流行的配料种类确定的鸡尾酒，也会因为各配料份量不同，口味出现较大变化，从而冠用新的名称。调制手法的运用也会使鸡尾酒产生不同口味。好的调酒师对各种配料的协调有极高要求。随着鸡尾酒文化在中国越来越普及，更多的调酒师开始从中外饮食文化中寻找灵感，并且尝试用不同的酒品材料来用作属于自己的烈性基酒，并以此来进行鸡尾酒调制，不少新锐调酒师将这一理念融入到了鸡尾酒的调制之中。
虽然鸡尾酒是一门来自西方的艺术，但它可以与中国的酒文化完美地结合。当今时代鸡尾酒深受着世界上年轻人的喜爱，而代表着中国历史厚重感的白酒，也在新的创意中与鸡尾酒浪漫“邂逅”。

红色在中国代表着喜庆，也象征着热情和奔放。张若水的“中国红”鸡尾酒，就是利用中西结合的方法，大胆地将中国白酒与洋酒调和在一起，调制出的一款鸡尾酒，代表着喜庆、热情与奔放的心境，备受好评。从此一发不可收拾，根据精心调制和反复品味，她又陆续创制出“友谊地久天长”“夏日绿意”“苦尽甘来”“优美旋律”“绿鹦鹉”“梦幻天地”“多味星期一”“春之绿”“丁香姑娘”等一系列口感独特的鸡尾酒。
有人说，品酒如品人生。生活遇到困难，就好比喝到了一款呛人的烈酒，但经过精心调配，烈酒或许也能变成一杯美味的鸡尾酒。同样，繁复的生活也在考验着我们每个人的调节能力，调节得好，糟糕或许也会变成美好。