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煲一碗好汤，品三杯清酒，读一部文化，润万千心肠

发布时间：2020-09-26

煲一碗好汤，品三杯清酒，读一部文化，润万千心肠

古城走入了绵绵秋雨的寂寥季节，马路上、高楼颠、地铁口、青桔自行车的轮子上、羽毛湿淋淋又蓬松的麻雀、渐离渐远且迷糊糊的霓虹灯……都在告诉人们潇潇雨难歇的深秋来了，将阵阵寒意吹入了人们的内心，从裤腿钻进体内来了个“斗转星移”，这体验真是别有一番滋味在心头。

三杯两盏淡酒，怎敌晚来秋风急？酒香不怕巷子深，好酒总是能调动食欲，特别是这仰望星空时的中秋佳节再添国庆大欢，千言万语化成几杯交情酒，驱走潮气与凄凉，让泪化作相思雨，闭上眼睛任泪水涟涟无休无止，再看：帘卷西风，人比黄花瘦。

迟暮的一天，西南城角的800路公交驶向了永宁门地铁入口处，地铁永宁门旁边的一切都被浸淫在绵绵愁雨里。我要去的地方是：西安市文景路凤城十一路文景广场东入口处的“砂尊食补堂”，永宁门地铁口在深秋的冷雨里失去了繁华，多了些凄冷，但来自城北的“汤味”却让人垂涎欲滴。

从永宁门地铁站到城市运动公园地铁站不到20分钟，北郊的高楼林立和繁荣的美食视野就扑面而来了，“砂尊食补堂”的装修很一流，从每一个细节、每一双筷子、每一把椅子、每一个牙签、每一杯红酒……堂主都花了大量心思，几十年如一日，辛苦坚守，守得住云卷云舒看馆前花开花落。

“砂尊·食补堂”堂主何许人也？堂主为李寿，1973年10月6日出生于广东茂名。中国烹饪大师，金牌五星行政总厨，粤菜米其林厨师，厨皇年度之星，广东省港澳美食周刊封面人物。三十多年坚守初心砥砺煲好汤，三十多年陕粤名菜再续前缘和辉煌，三十年大江东去推陈出新出人生一大盛景。

蒸、焗、煲、炖，以诚敬谦让之双手来最大限度保留菜品的原汁原味，只用新鲜食材，做良心菜品。深秋之时淫雨霏霏，没有了天朗气清和明月高悬，只有一碗好汤和一杯清酒让这情愁怨气洋洋洒洒来忘却人间一切纠纠葛葛。

砂尊食补堂的锅巴饭很香，米饭里拌的调料能品到深山密林里的上品香，鱼肉做得一点都不腻，咬一口鲜嫩馋人，比关中做面的厨子技高一筹，服务员姐姐端来了一锅汤放在面前，我用手拿起盖子那飘进鼻腔的汤离子瞬间告诉我那是上品之中的上品。

《醉翁亭记》有言：临溪而渔，溪深而鱼肥。酿泉为酒，泉香而酒洌；山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也。可——这里没有太守，只有一碌碌无为空乏其身的三秦浪客而已，是泪兮？是歌兮？是醉兮？是笑兮？唉！莫使金樽空对月，青春作伴好还乡，把酒尽欢迎中秋，一朝秋雨诉心凉，再添中秋浓情明月。

砂尊堂堂主李寿，是位尊重文人、尊重创作的商业之士，名字听起来很舒服，金风玉露一相逢，便胜却无数只认个人利益而无丝毫鲜廉寡耻的卑鄙奸商，我从古城西安伸出手他从面朝大海春暖花开的广东伸出手与我紧紧握到一起，陪他喝了几杯，上头上得很厉害，让我无法自拔，纵有千言万语又咽进了肚子里。

我又言：我们都是来自于五湖四海，为了一个共同的干事创业目标而走到了一起，不因碌碌无为而羞耻，不因虚度光阴而悔恨，不汲汲于富贵不戚戚于贫贱，当此“举杯邀明月，对唱一桌人”时我了解了广东商人的认真、细心和严谨，古城西安欢迎你们！一千多年前那首“一封朝奏九重天，夕贬潮州路八千”的大唐文章巨公韩愈就在你们广东潮州留下了山水美文，而且那股风一直吹到现在！

潮州、湛江、茂名、中山……这些特大型城市，离海进又多潮气，所以呀，煲汤是门技术，也是门艺术，更是绵亘千年的文化传承。当此瓜果飘香秋雨绵绵时，品一口上好煲汤诉一段文化故事，乃人生又一大幸事。砂尊堂堂主见我文化积淀深厚，又要与我碰杯，我抑制住自己的泪水和喷薄的才情一饮而尽，一时间杯盘狼藉合影而散，皆期下回再聚。